První krůčky Cukrářství Viktoria se uskutečnili v roce 2000, kdy jsem zprovoznil, za výrazné pomoci rodičů, malou výrobničku. V počátcích mé podnikatelské činnosti jsem se nebránil pestřejší škále poptávky a snažil jsem se dělat vše, co jsem uměl. Pevně věřím, že když se dělá práce tvrdě a poctivě, výsledek se dostaví.

S nadcházejícími lety přibyli první zaměstnanci a moje malá výrobna začala být vůči poptávce nedostatečná. To vše vyústilo v zásadní rozhodnutí ke změně a v roce 2004 se změnila drobná živnost na společnost s ručením omezeným. Zásadním krokem však byla změna výrobny. Z malé výrobničky v Cholupicích jsme se přesunuli do nových prostor na Praze 3. Žižkovská výrobna si vyžádala 6 měsíců přípravy, než splňovala charakter cukrárenské výrobny.

Dnes už se na chodu společnosti podílí 26 stálých zaměstnanců, brigádníci a v naší výrobně se snažíme z cukrárenských učňů vychovat novou generaci cukrářů. Dominantou Cukrářství Viktoria je naše výrobna na Žižkově, která je vhodně doplněna výrobnou v Dolní Řasnici na severu Čech.  V současné době máme cca 200 velkoobchodních zákazníků, které pravidelně nebo individuálně zavážíme. V maloobchodní činnosti rozvíjíme koncepty vlastních cukráren a pralinkáren, kde se snažíme vyzdvihnout českou tradici. Domnívám se, že české produkty jsou dobré a kvalitní, proto naši cukrárenskou nabídku doplňujeme vhodným sortimentem české produkce.

Z původní neucelené nabídky dnes máme pestrou škálu sortimentu, který skýtá stovky druhů sladké produkce. Naším hlavním krédem je používat vždy čerstvé suroviny té nejvyšší kvality. V jubilejním roce 2010 jsme zpracovali 16788l živočišné smetany. Naším nejprodávanějším zákuskem je karamelový větrník, vyráběný klasickým výrobním postupem z čerstvé šlehačky, pudinku a vařené karamelové šlehačky. Mezi naše největší zakázky patřila výroba desertů na všechny hokejová utkání NHL v Praze. V roce 2009 New York vs Tampa Bay respektive Tampa Bay vs New York jsme dodali 18000 desertů a v roce 2010 Boston vs Phoenix a odvetný zápas Phoenix vs Boston  12000ks desertů. Dále 50 výročí otevření společnosti sazka, které si vyžádalo 10000ks desertů a slavnostní otevření obchodní galerie Harfa s množstvím 20000ks desertů. Jelikož máme s výrobou minidesertů, desertů a pohárků bohaté zkušenosti, v řádu tisíců jsme ještě zaváželi další různorodé sportovní a společenské akce.

Naše velkoobchodní spolupráce je rozvětvena mezi cukrárny, kavárny, restaurace, cateringové společnosti a hotely.

 

Domníváme se, že český zákazník ocení českou tradici. Jelikož nostalgie prvorepublikových cukráren měla své kouzlo, rozhodli jsme se této kouzelné době přiblížit. Vytvořili jsme vlastní cukrárny, kde na naše zákazníky čekají dorty, zákusky, minideserty z naší výrobny, které jsou připravované z čerstvé živočišné šlehačky a másla. Tyto naše produkty dovážíme do našich prodejen každý den čerstvé. Pyšníme se i produkcí ručně vyráběných pralinek a čokoládových výrobků, které můžeme hrdě označovat za české nikoli belgické či z jiné země. Samostatnou kapitolu tvoří naše svatební nabídka a servis od objednání zboží až po dovoz na místo akce.

  V následujících dnech, týdnech, měsících a letech budeme neustále náš sortiment doplňovat a zdokonalovat dle přání našich zákazníků.

Pevně věřím, že naše nabídka osloví a budeme schopni neustále naši nabídku zlepšovat ke spokojenosti všech našich zákazníků.

 

Srdečně Vám děkuji za projevenou přízeň,

Šéf-cukrář a Jednatel Martin Polanecký s celým kolektivem